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年味食足今日十二道年味全部补齐-【新闻】

发布时间:2021-04-22 15:28:53 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

【编前】

年味

小时候

年味

是手中的一颗糖果

是门前的一粒散炮

是身上的一件新衣

是雪地里的滚冰乐

是拽在手心的红包

后来

年味

是在年轮中的长大

是一段离家的假期

是远方父母的期盼

是年节的工作坚守

是一通电话的乡愁

现在

年味

是异乡客的马不停蹄

是小候鸟的回乡团聚

是除夕夜的一盘饺子

是故乡里的日新月异

是父母安康儿女绕膝

年,是中国人不能忽略的团圆;

味,是一家人围炉聚首的和乐。

年味“食”足,今日,“十二道年味”全部补齐,这也意味着本报春节特别策划画上句点。

也许,你的美丽乡愁正如这十二道年味中的鞭炮、年画、春联、窗花、饺子、火锅、压岁钱、冰灯……

而你心中的年味,未曾改变,绵长,回甘。

大年即到,我们的祝福先行:

观腊梅吐蕊,康健相随;

赏飞雪起舞,快乐无边;

看霞光满天,幸福无限;

听天籁声声,美梦成真。

年味“食”足

延伸阅读:十二道年味:台湾姜母鸭有妈妈的味道 年味地图等你补齐海都十二道年味策划之大盘鸡与腊肉火锅 辣在舌尖跳舞十二道年味:印尼风味烤肉千层糕 小年飘年味 上一页12345下一页显示全文 点击进入闽南网论坛>>

家庭名片11

掌勺人:梅树壮 香港人 年夜饭:清蒸鱼

清蒸鱼 吃出好彩头

【美味】团年饭必吃清蒸鱼

65岁的梅树壮,祖籍广东台山市,但他从小生长在香港,对于香港人如何过年,他可是相当了解。梅先生来泉州工作2年了,明天他要回香港,和家人“团年”。

昨天下午5点多,梅先生就在厨房里忙开了。为了请朋友尝尝他的拿手好菜——清蒸鱼,平时不做饭的他这回亲自下厨,做一做他吃了几十年的港式清蒸鱼。

香港清蒸鱼

清蒸鱼,也是在香港过年时,梅先生和家人必吃的一道菜。“年年有余嘛,就是图个吉利!”梅先生笑着说,其实他们在香港经常会吃清蒸鱼,但除夕夜,亲朋好友人多,就会挑一条大鱼才够吃。除了鱼外,还有一些吉利的菜,如寓意“发财好事”的发菜蚝豉汤,寓意“横财就手”的卤猪手等,摆满一桌子。香港人一年到头忙着工作,生活节奏很快,一年也就春节能够和亲朋好友好好坐下来吃饭团聚。

梅先生的母亲几年前过世了。他说,母亲在世时,年夜饭都是她来做,还不让他们六个兄弟姐妹帮忙,他们只要负责洗碗就可以了。梅先生说,重要的是这份团圆的心意。

说着说着,清蒸鱼就出锅啦!油淋后,被蒸得白嫩的草鱼散发着诱人鲜香。“来,来,快尝尝我做的味道怎么样!”梅先生招呼着。夹一块入口,鱼肉在嘴里化开,美得不行了。

【趣味】逛花市 看烟花 拜年

香港人怎么过年的?

梅先生说,香港人工作忙,到了过年,很多家庭反而是离开香港,到外面去旅游。不过,要是留在香港过年的话,还是有一些很有当地特色的习俗和活动。

比如,吃完团年饭,亲朋好友便相约着去逛花市,维多利亚公园的花市最为热闹,每年除夕都是人山人海。

春节一到,到处可以听到“恭喜发财”的拜年声,尤其是讨“利是”的小孩。“恭喜发财,红包拿来!”梅先生说,在香港,他们都会给邻居讨“利是”的小朋友红包,每年都要包一大叠,通常每个红包装10元港币,虽然不多,但就是讨个好彩头。

“我们初一都是不出门的,大家都在家里拜神!”梅先生说,求发财,等到初二才出门拜年。

到了初四,关门过年的商铺纷纷开市,在香港就能看到舞龙舞狮出现在繁华的街头,“不请自来”地跟商铺讨红包,非常热闹喜庆。

【品味】记挂父母健在时的热闹年

“父母在,不远行。”几年前梅先生的父母尚在时,平时兄弟姐妹忙自己的事业和家庭,到了过年,无论去到多远,也一定要回到香港和父母团聚,吃上一顿团圆饭,陪父母说说话。

而父母过世后,团年饭就不像以往热闹了,他们六个兄弟姐妹团聚也变少了。有时他们也不在家吃团年饭,而是改到外面酒店各自吃,图个省事方便。就说今年吧,到现在他一点年货也还没准备。他感觉,年味比以往淡了许多。

不过,即使年味淡了,梅先生还是坚持要回香港。毕竟,家就在那里。

□港式清蒸鱼这么做

主菜备料:

1.清蒸鱼可选用新鲜的鲤鱼、草鱼、鲈鱼等,先将鱼处理好并洗净;

2.在锅中将水烧开,放入蒸架,鱼装盘置于架子上,加盖用中火蒸,视鱼大小蒸约5到10分钟,不放任何调料;

3.在鱼上放入蒸鱼酱油、盐和香菜,另起一锅将少量油烧开,淋在鱼上。

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家庭名片12

掌勺人:贾学伦 河南南阳人 年夜饭:羊肉烩面

河南羊肉烩面

羊肉烩面 和出思乡情

【美味】一份烩面 河南人心里的乡味

过了小年,家住泉州市区红梅小区的贾学伦阿姨,忙着备年货。昨天一大早,她就忙着揉面、擀面,要蒸馒头、做烩面,这是她家乡河南南阳过年的美食。

大年三十、正月初一,一家人围着火盘烤火,吃烩面、配饺子、啃馒头,再来点高度白酒,“哇,那相当地美味,一家人热热闹闹,好开心!”

做烩面,揉面不容易。贾阿姨在面粉中加了盐、温水,就开始揉面,只见她双手在面板上,前前后后奋力地揉着面团。揉完一遍,得半小时左右,才开始揉第二遍,前后总共得揉上3遍。揉好的面团,用盖子盖起来,放上五六个小时醒面。然后,她把面团切成半个巴掌大小的一块块,再把面擀成面饼,抹上一点油,放在面板上。

贾阿姨想做一锅羊肉烩面,待羊肉汤烧得沸腾时,她拿起面饼,快速地拉成面,粗粗的面条撒入羊肉汤里,汤水烧了几滚后,香喷喷的羊肉烩面就端上桌。不仅擀面辛苦,羊肉烩面的功夫,还离不开贾阿姨精心熬制的这锅汤,羊肉得切成碎片,加入姜片、八角、味精、蒜等熬制,得熬上大半天,羊肉的美味才能熬出来。

除了热腾腾的羊肉烩面外,贾阿姨还做了枣山馒头,馒头上都加了红枣,然后一个个叠起来,就像一座宝塔。另外,还有油炸豆腐、炸肉、炸鱼等满满的一桌。晚上开吃了,10岁的小孙子最嘴馋,他着急地舀了烩面的羊肉汤喝。

“羊肉烩面是我的最爱,每次回到河南老家,第一件事我就是去吃一碗烩面。”40岁王峰是贾阿姨的儿子,来泉州22年了,他在鲤城公安分局上班。他说,烩面是河南人最喜欢的家乡味,很多在外拼搏的人,回到家几乎都要吃一碗。几年回一次老家,每次回去,王峰都最先想到羊肉烩面。

【趣味】棉花梗烤火意为“发财” 庙会活动精彩纷呈

过年的趣味是什么?

贾学伦阿姨印象最深的是除夕那天的围炉。大年三十下午4点多,他们在河南南阳方城,一家人早早就围在火盘边烤火。“火是用棉花梗生火,大家争相围着烤,说是来年能发财(花柴)。”贾阿姨说,家人们烤火,吃水饺、馒头、烩面,一般都要八个菜“4凉”、“4热”。

老家还有个习俗叫“游百病”,就是正月初一这天早上,上街去游走,到朋友家去串门,让身上的疾病全都游走掉。

而在儿子王峰眼中,大年初一,老家最热闹的莫过于庙会了。庙会上,有舞狮子、吹唢呐,而且都是有很多队的,看热闹的人多了,几个队的人就开始比赛。

【品味】泉州元宵最热闹 爱看肖家婆表演

如今,贾阿姨依然怀念老家过年的快乐。记忆中,除夕晚上就去拜年,而且,不论走到哪个朋友家,都要带上一点伴手礼。她说,老家出门拜年,要带一个小果盒,里面放着用红纸包起来的糖,小孩子看到糖果特喜欢。

来泉州十多年了,对于泉州的年,贾阿姨最喜欢的当属元宵节。“每年元宵,我们一家人都会到街上去看花灯。”贾阿姨说,泉州的花灯样式多、色彩鲜艳,比老家的花灯漂亮。每个花灯上还画着各种闽南特色图案,还有一些民间故事传说,看了对泉州了解不少。

贾阿姨觉得,元宵花灯漂亮,而元宵节的踩街活动,也很吸引人。她不懂闽南话,听不懂踩街活动唱戏唱了啥,但是,一看到装扮古怪的肖公子、肖家婆出场,她总是会被逗得笑不合嘴。(海都记者 林继学 田米 张帆 黄谨 文/图)

□贾阿姨家的羊肉烩面这么做

主菜备料:

1.面粉、盐巴、温水,搅在一块,然后揉面,至少得揉三次,每次间隔半个小时。揉好的面,得放五六个小时醒面。然后,再切成小块,待下锅前,开始拉面。

2.羊肉汤,羊肉切成碎片、加入姜片、八角、味精、蒜等熬制。

延伸阅读:泉州十二道年味:阿母的润饼菜 除夕的团圆饭海都十二道年味 吴家阿母拿手润饼菜 记忆中的古厝大餐 上一页12345下一页显示全文 点击进入闽南网论坛>>

围炉食谱

湖南珍品肉

四川跳水兔

泉州润饼菜

黑龙江手工饺子

台湾姜母鸭

江西剁椒鱼

新疆大盘鸡

印尼千层糕

山东清氽丸

贵州腊肉火锅

贵州腊肉火锅(刘翔家)

黑龙江手工饺子(刘忠贤家)

香港清蒸鱼(梅树壮家)

印尼千层糕(黄秀云家)

台湾姜母鸭(施孝忠家)

湖南珍品肉(彭秀英家)

山东清氽丸(赵永峰家)

四川跳水兔(郑玉蕾家)

新疆大盘鸡(杨禄生家)

泉州润饼菜(吴建川家)

河南羊肉烩面(贾学伦家)

江西剁椒鱼(付卫花家)

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昨日一股暖湿气流带来一场春雨,泉州市出现较为明显的降水,气温也有所下降。

这场春雨来得及时。泉州市气象部门有关专家解释,这场雨将有效缓解我市当前较高的森林火险等级;净化因烟花爆竹等燃放而有所下降的空气质量。“去年,泉州总体降水偏少,南安创下近40年新低,这场雨为我市水库增加一定的蓄水,连同下周还将出现的2次降水过程,我们所担心的春头旱有可能不会出现,或者程度轻微,对春耕意义重大。”

今起3天,春雨道喜。市气象部门分析,今日将有一股弱冷空气前来,与在泉州过春节假期的暖湿气流互不相让,掀起一场小雨,沿海东北风将达3 —4级,气温降至15℃—20℃;这场小雨将持续至正月初六,明后天全市气温大体在14℃—19℃。这期间,雨天路滑,能见度下降,市民出行请随身携带雨具,注意出行安全。

正月初七是节后上班的第一天,白云也将跟着上岗了。据预测,正月初七到初十都将是阴转多云的天气;初七当天气温在13℃—21℃,初八升至13℃—24℃,初八后期将有冷空气影响我市,初九将大幅降温至13℃—19℃,初十同样维持较低气温。(记者 林铭珊)

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“吾妻,大年三十,不能陪伴你和儿子,欠你们娘俩太多了。”“只有我们母子俩的除夕已不知过了多少回。明天见,祝老公新年快乐。”这是惠安一对民警夫妇在除夕夜发给对方的短信。在合家团圆的春节假期,仍有许多人坚守在特殊岗位上,无法与家人团聚,比如执勤的警察。正是他们的坚守,换来每家每户的平安。

陈惠杰警官已有20多年的警龄,他的儿子也即将满18岁。然而说起一家三口无法团圆的除夕夜,“数不清了,”陈警官说。今年除夕,他依然需要在辋川派出所里值班。当辖区里的百姓屋里传来春节联欢晚会的声音和阵阵笑声时,他拿起手机,给家中的妻子发了一条短信:“吾妻:新年好!作为丈夫,大年三十,不能陪伴你和儿子一起看春晚。我欠你们娘俩太多了。但老公又是个警察,必须坚守岗位,处理一起又一起的纠纷、案件,实在很对不起,只能来日再慢慢补上,让你受苦了。老公在羊年即将到来之际,衷心祝愿你们娘俩健康快乐、羊年大吉!”

“我一发完短信,眼泪就下来了。”陈警官说。

在家中的妻子黄女士看到短信时,眼眶也湿润了。她回复道:“行文如此郑重,让人鼻子酸酸的,只有我们母子俩的除夕已不知过了多少回,年夜饭也再简单不过了,辛劳了一天也刚停下。明天见,祝老公新年快乐!”

“警察不易,警嫂不易。”他们夫妇的短信被侄女拍下发到朋友圈后,引来不少人留言。王女士留言道:“看哭了,实在不容易啊。”饶先生也评论道:“好有爱,我鼻子也酸了。向所有警察致敬!”(记者 陈灵)

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昨日,记者从泉州消防支队了解到,除夕当天,该支队共处置警情132起,其中火警28起。

据消防队员介绍,春节期间,因市民燃放烟花爆竹而导致起火的例子不在少数。消防队员提醒广大市民,春节期间,尽量不要燃放烟花爆竹,更不要在易燃易爆的地方燃放,这样很容易引起火灾。同时,要注意家庭防火安全,做到人走断电、人离断火。

春节期间外出走亲访友,不少市民会饮酒助兴。泉州交警提醒,广大驾驶人切勿心存侥幸、铤而走险,喝酒开车。要时刻牢记,酒后不开车,醉驾要判刑!春节期间,泉州警方还将组织警力持续开展多次全天候整治酒驾统一行动,以城市餐饮娱乐场所、农村喜庆民俗活动场所周边道路、县乡道路以及城郊结合部等为重点区域,以午后、夜间、凌晨、民俗活动时间等为重点时段,依托春运公安交通执法服务站,在公路交叉路口、村庄和农村集市道路出入口等重点部位设置执勤卡点,严厉查处轿车、农村面包车、摩托车等重点车辆的酒驾行为。(记者 黄枫)

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