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多吃的油盐糖变成疾病缠着你【消息】

发布时间:2020-09-15 12:11:46 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

随着工业化、城镇化、人口老龄化进程的不断加快,居民生活方式、膳食结构发生了巨大变化,对健康的影响逐步显现,慢性病发病、患病、死亡人数逐年增多。近年来,我省因慢性病导致的死亡人数已占到总死亡人数的90%以上。

为了预防慢性病的发生,降低慢性病造成的经济负担,改善全民健康状况,2007年国家开始发起全民健康生活方式行动。2008年,我省启动了以“和谐我生活、健康山西人”为主题的全民健康生活方式行动。第一阶段行动以合理膳食、适量运动为切入点,在全省范围内积极开展以“日行一万步、吃动两平衡、健康一辈子”为内涵的“健康一二一”行动。近10年间,全省共开展现场活动2312场次,建设健康社区、健康食堂、健康步道、健康主题公园等健康支持性环境845个,招募健康生活方式指导员841人,全省人民也逐渐树立起了健康生活的理念。

为了进一步深入推进全民健康生活方式行动,提升个人健康意识和行为能力,普及健康生活方式技能,促进健康生活方式的养成,推动疾病治疗向健康管理转变,6月22日,我省全民健康生活方式行动第二阶段正式启动 (2017-2025年)。深入开展“三减三健”(减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)、适量运动、控烟限酒和心理健康等4个专项行动。通过专项行动,提高群众对少盐、少油、低糖饮食与健康关系的认识;帮助群众掌握口腔健康知识与保健技能;倡导天天运动、维持能量平衡、保持健康体重的生活理念;增强对骨质疏松的警惕意识。

■晨报记者高慧娟梁耀华采写

高盐、高油、高糖,不少人都知道这些不利于身体健康。那么,盐、油、糖到底该怎么减?每天每个人应该吃多少?恐怕很多人不清楚。6月26日下午,山西医科大学第一医院营养科主任、主任医师孙萍给出了明确的答案。

本文专家

山西医科大学第一医院营养科主任、主任医师孙萍

一啤酒瓶盖子的量,就是成人一天的食盐量

主妇做饭,10天就用掉一袋盐

和大多数女人一样,55岁的李女士在家除了打理大小家务事外,还有一项重要任务就是做饭。“每天早晨为小孙子蒸鸡蛋、做挂面汤时都会放盐,只用酱油没味道啊!”

中午做饭,如果是面条,就用炸酱和西红柿做卤子,“干黄酱本身就挺咸,所以我炒肉末的时候就少放一些盐;炒3个西红柿差不多放3小勺盐。”李女士说,如果吃米饭,那就是好几道菜了,“除了会用盐,耗油、蒸鱼豉油、美味酱油等调味品都不会少。”

在李女士家,晚饭是重头戏,“因为儿子和儿媳都回来了,再加上我和老伴、小孙子,所以做饭的菜量会加大。”各种炒菜色香味俱全,“这也离不开盐,所以算下来,基本上10天就能用掉一袋400克的食盐。”

如果按平均值算,李女士家每人每天的食盐摄入量达到了8克。“我知道应该少放盐,但是如果按照控盐勺用的量,什么菜都没味道,孩子都不喜欢吃了。”

◎  食盐吃多增加心脑血管发病风险

食盐中的钠是人体必需的营养素,可以维护体液电解质平衡和神经系统功能。但高盐摄入会让血压升高,并且改变血压昼高夜低的变化规律,变成昼高夜也高,使得心脑血管发病的危险性大大增加。

◎  各年龄段食盐摄入量不同

《中国居民膳食指南(2016)》中提到,11-17岁的少年以及18-64岁的成人每人每天食盐摄入量不超过6克,2-3岁幼儿每人每天食盐摄入量不超过2克,4-6岁幼儿每人每天食盐摄入量不超过3克,7-10岁儿童每人每天食盐摄入量不超过4克,65岁以上老年人每人每天食盐摄入量不超过5克。

不少市民会说,2克、6克这样的数字还算好记,但具体的量该如何掌握,心里没数。孙萍建议用控盐勺,目前市面上的控盐勺有两种,分别为6克容量和2克容量。没有控盐勺,咋估摸?市民家里若有啤酒瓶盖,平平的一盖子,这就是成人一天的食盐量。

◎  如何做到食盐减量

1.选用新鲜食材,巧用替代方法

烹调时应尽可能选新鲜食材,保留食材的天然味道;通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖,如在烹制菜肴时放少许醋,提高菜肴的鲜香味;也可在烹调食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味;高血压患者也可以使用高钾低钠盐,既满足了咸味的要求,又可减少钠的摄入。

2.合理运用烹调方法

烹调菜肴可以等到快出锅时再加盐,能够在保持同样咸度的情况下,减少食盐用量。对于炖、煮菜肴,更要减少食盐用量。烹制菜肴时加糖会掩盖咸味,所以不能凭品尝来判断食盐是否过量,而应该使用量具。

3.注意隐形钠问题,少吃高盐(钠)食品

一些加工食品虽然吃起来没有咸味,但在加工过程中都添加了食盐,如面条、面包、饼干等;鸡精、味精含钠量较高,应特别注意。

一瓶甜味饮料是一个成人一天糖摄入量的极限

小朋友拿饮料当水喝,一天4瓶喝下肚

江先生儿子11岁,平时喜欢踢球。他要求儿子运动完时喝矿泉水,但儿子不听,喜欢喝冰红茶、奶茶、功能饮料等。“最近天气热,更是变本加厉,一天要喝四五瓶饮料。

本报记者也采访了10多位家长,基本都说,不会给孩子喝饮料,但没办法控制。一半的爸妈都表示:“会给孩子喝红茶、绿茶、脉动等饮料,但可乐、雪碧等饮料是不给孩子喝的。”

中央电视台曾做过一项实验:从超市里购买了常见的碳酸饮料、果汁、奶茶和茶类饮料,然后放入锅中熬制成棒棒糖,结果发现:冰糖雪梨含糖最多,能做4根棒棒糖;可乐和冰红茶可以做3根,橙汁可以做1根,奶茶1根不到。这些棒棒糖,每根重量约15克左右,也就是说,如果孩子喝掉一瓶冰糖雪梨饮料就相当于摄入了60克左右的添加糖。

◎  每人每天该吃多少糖?

《中国居民膳食指南(2016)》中提到,要控制添加糖的摄入量,每人每天摄入的添加糖不要超过50克,最好控制在25克以下。

◎  糖吃太多有多不好?

人们对甜味的爱好是与生俱来的,很少有人会拒绝甜味带来的美食享受。除了食物中本身存在的碳水化合物,也就是我们通常所说的糖之外,在食品的加工和烹调过程中,人们还会额外加入糖来增加食物的口感。在生产和制备过程中被添加到食品中的糖及糖浆被称为添加糖。成人添加糖的摄入主要来自于加工食品;对于青少年来说,含糖饮料是添加糖的主要来源。

过量摄入添加糖可增加龋齿的发病风险,也可增加肥胖和糖尿病的发病风险。另外,过量摄入添加糖对胰腺也有影响,会间接引发血糖波动。

务必警惕“隐形糖”

来自含糖饮料的糖分仅占你摄入糖分总量的1/3,你还需要仔细阅读食物标签,番茄酱、速冻食物、牛肉干、面包等都含不少糖分。

首先,要学会看加工食品上的标签。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名,就是含有“隐形糖”的食物,一定要适量摄取。

其次,了解食物大致的含糖量。一般来说,一罐苏打水含糖量为12克;一片全麦面包含糖量为8克;一块奶糖含糖量约20克;一瓶500毫升的甜味饮料含糖量约40-50克;两三块甜味饼干的含糖量很可能超过20克。

第三,选水果时,尽量选成熟度稍低的,不但含糖少,具有保健价值的营养成分还更丰富。

第三,吃白粥、白米饭等上升血糖速度快的食物时,一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的小菜,比如芹菜拌香干。对于土豆或芋头等淀粉含量高的蔬菜,尽量别蒸着吃,要切成丝炒着吃。

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